甘露しょうゆは、一度出来た生醤油を食塩水の代わりとして、再び麹の中に入れて二度目の発酵・熟成を行い米麹の原料を追加して出来ます。2年以上の歳月と2倍の原料を使用し、醤油の中の最高級品とされています。お刺身、おとうふ、お寿司等つけ醤油として最適です。