・餅生地でもなく、葛でもない、一風変わった食感をもつ、独特の生地に仕上がります。
・生地自体が淡白な味ですから、餡など、他の食材の風味を引き立てます。
・生地が純白に仕上がりますので、よもぎなどを使用してもきれいに色が映えます。
・生地がベタつかず、葉で包んでも付着しません。
・ほとんど老 化がありませんので冷凍庫で保存後、自然解凍で大丈夫です。（蒸しあげ不要です）
・冷やしても生地が固まらないので冷蔵にも適しています。
よもぎ大福の基本配合
| 水大福粉 | 500g |
| グラニュー糖 | 500g |
| 熱湯 | 1350g |
| 加糖餅草 | 80g |
| 1 | 水大福粉・グラニュー糖をボールに入れて良く混合する。 |
| 2 | 熱湯を1/3加え、ホイッパーで ダマの出来ない様に練り混ぜる。 |
| 3 | 完全に溶けたら残りの熱湯を2回位に分けて混ぜる。 |
| 4 | せいろ・蒸し器に濡れ布巾を敷き、生地を流し入れて、 強めの蒸気で30分くらい蒸す |
| 5 | 蒸れたらボールに入れて生地がなめらかになる程度に軽く混ぜる。（よもぎはここで加える） |
※一度に多くの生地を蒸す時は、熱の通りが悪くなるので
途中15分位蒸した所で生地を一度混ぜて下さい。
水大福粉を使用して作られたお菓子
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水大福（白、よもぎ） きらり 柿水大福
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