■イナゲル　アルターSの特長

　生クリームのホイップ性を高めます

　ホイップクリームの気泡を均一に、水分と乳脂肪の分離を防ぎます。

　保形性や保水性に優れたホイップクリームをつくります

　　低糖度・低脂肪でも保形性に優れ、シャープな絞り出しが可能です。

　　また、離水やダレなどの経時的な変化が少なく、つくりたての状態を保持します。
　　スポンジなどの生地への水分移行を抑えます。さらに、温度に影響されにくい安定した
　クリームを作ります。

　溶解性が高く、ご使用方法が簡便です

　　加熱しなくても溶けますので、冷たい生クリームに直接加えるだけで効果を発揮します。

■基本配合
イナゲルアルターS	10g
生クリーム（脂肪量45％）	1000ml
グラニュー糖	60g～100g
1)イナゲルアルターSとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておきます。
2)ミキサーボールに生クリームを入れ、低速撹拌しながら“1”を加えます。
3）容器を冷やしながら、角が立つまで加速で撹拌します。
「イナゲルアルターS」は、離水の起こしやすい低脂肪クリームで特に効果を発揮します。　また、ホイップマシンにも対応可能です。