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| 焼成後の状態比較-1 | 比較テストの条件 ベーカリーマヨネーズの絞り口幅 5mm コッペパンの上面に絞る オーブンの温度を上200℃、下180℃に設定し9分間焼成 | ||
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| 焼成前 | 従来品 | ベイクライン | |
| マヨネーズを絞った後のラインは 辛うじて残っているが 焦げてしまっている | マヨネーズのラインがきれいで、 目立った焦げもない。 色鮮やかな焼き残り。 | ||
| 焼成後の状態比較-2 | 比較テストの条件 ベーカリーマヨネーズの絞り口幅 5mm 生地に荒挽きウインナーをのせ、その上から上面に絞る オーブンの温度を上200℃、下180℃に設定し12分間焼成 | ||
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| 焼成前 | 従来品 | ベイクライン | |
| マヨネーズがウインナー上面には 残っているが、生地上は焦げて しまっている。 油の染み出しもあり、パン全体の色が 固そうに見える。 | マヨネーズがウインナーの上、 生地上にしっかり残っている。 焦げもなくラインもしっかりしている。 油の染み出しは少なく、パン全体が 明るいためソフトにみえる。 | ||
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 | 焦げずにきれいに焼き残るベイクライン。 味・作業性もしっかり考えたマヨネーズです。 ★程よい酸味とコク 他素材の味をより引き立ててくれるマヨネーズです。 ★絞りやすいマヨネーズの固さ マヨネーズは固すぎると絞り難く、緩すぎると垂れてきます。絞り作業に最適な「固さ」にしています。 |