●蔵のある日南市で収穫される新鮮なサツマイモ（黄金千貫）を原料に白麹を用い、一次・二次仕込みともかめ壺で仕込んでいます。●「平蔵（へいぞう）」は、やわらかな香ばしい香りとまろやかな味わいに仕上がっています。しっかりとした造りなのでコクも十分で、芋の旨味が印象的です。女性や焼酎初心者の方におススメ出来る芋焼酎です。コクも十分です●その秘密は先ず、「芋蒸し」を昔ながらの木桶でおこなっていることです。余分な水分が抜けて芋がカラッと蒸し上がるので、まろやかで口当たりの良い仕上がりとなっています。　　　 ※木桶材質は飫肥杉です。最近は槽を作る職人がいなくて　　　　困っているそうです。次に、減圧蒸留で蒸留していることです。減圧で芋の香りをおさえて、やさしい飲み口にしてあります。●お湯割り、水割り・・何でもいけますが、当店での試飲結果はロック派が多数でした。