完熟したコーヒーの実のみを、ジャコウネコが食べ、種だけ消化されず排出され、それを集め丁寧に洗浄し乾燥させた豆です。ジャコウネコの体内で消化管を通る間に化学反応を起こしそれによって、あたかも麝香の様な苦味とフレーバーが生み出され、特有の香りとやさしい甘みに仕上がりました。ジャコウネコの分泌物はシャネルの香水に使われている麝香に似た香りです。_使用しているコピルアックは、日本の大手商社がインドネシア政府認定書付きで輸入した豆です。_以前は、野生のネコの糞を集めていましたが、現在は、農園で高品質の豆を食べさせて、収集しているので、より美味しくなってます。このコピルアックはインドネシアのワハナ農園内で飼われているジャコウネコに大好物のコーヒーチェリー（アラビカ種）を餌として与えて、それを集めたものです。・生産地：インドネシア 北スマトラ州ダイリ県 シディカラン・生産者： ワハナ農園・スクリーンサイズ： １４UP・精選方法： ジャコウネコ・プロセス_ジャコウネコからの贈り物（パーチメント）を洗ってから乾燥させます。