 栽培ブドウの約18％しか自家元詰めしない超こだわりドメーヌ!!樹齢50年未満のブドウはすべて売却!! バター香からミネラルへの転換を遂げたムルソー!! ドメーヌ元詰め80年、3代に亘ってこだわった古樹とミネラルの美!! 上品な香りに豊かなミネラル、スパイシーでビターな甘い果実味!! |
| [ドメーヌ・マルク・ゴーフロワ ムルソー 2015] |
| ブルゴーニュの高級白の代名詞ムルソー。 20世紀後半のムルソーの特徴は、アメリカ人好みのたっ ぷりオークが利き、バター、ナッツ、トロピカルな風味 を持つ、どちらかというとエレガンスよりも重いタイプ のワインでした。 でも、それもいまや昔の話。 地元の各生産者の間では、本来のムルソーが持つテロワ ールを重視した、「バター香からミネラルへ」の大転換 が、様々な試行錯誤を伴いながら進んでいます。 本日登場は、ムルソー深部土壌のミネラルがワインの鍵 になると考え、土壌深く根を張るヴィエイユ・ヴィーニュ （古樹ブドウ）のみで自家元詰めワインを造るドメーヌ からの、こだわりの1本。 その名も、 [ドメーヌ・マルク・ゴーフロワ ムルソー 2015]!! 高級白ワインの産地で知られるコート・ド・ボーヌの 「ムルソー村」で1900年に創業。お膝元ムルソーや隣接 する「ピュリニー・モンラッシェ村」を中心に合計11ha もの畑を所有する名門[ドメーヌ・マルク・ゴーフロワ]。 ドメーヌの特筆すべき最大の特長は、ACブルゴーニュを 除く全ての村名以上のワインは、樹齢50年以上のヴィエ イユ・ヴィーニュ（古樹ブドウ）のみを使用しているこ と。ドメーヌとしての年間総生産量は、総所有畑11ha中、 2ha相当の12000本程のみで、残り9ha相当を占める樹齢50 年未満のブドウは、すべてネゴシアンに売却してしまう のです。 つまり、自家元詰めに相応しいとするのは、ドメーヌで 栽培するブドウの僅か18％のみ。 なんというこだわりでしょう。 『ムルソーもピュリニー・モンラッシェも、粘土質表土 の下に石灰質・泥灰土質の分厚い層が横たわっていて、 この地下層から来るミネラルこそが、ワインの美味しさ の鍵になります』 『そしてこのミネラルを十分に吸い上げることができる のは、根を地下深くまで伸ばしたヴィエイユ・ヴィーニ ュだけなのです』 『テロワールがまったく異なる他国の産地でも、樽の使 用法によって、バターのようにこってりとした風味のシ ャルドネを造ることができます。私は、この地ならでは のミネラルを活かした、ここでしか造れないワインを造 りたいのです』 これらの環境と、信念の基に造られた [ドメーヌ・マルク・ゴーフロワ ムルソー 2015]!! 使用しているのは、当然のことながら平均樹齢50年以上の、 ヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹ブドウ）のみ。 具体的には、ムルソー村にドメーヌが所有する[レ・ミ ルラン][レ・クルー・ドシュ][スー・ラ・ヴェル] [レ・ゴルジュ・ド・ナルヴォー]の4区画合計0.58haの畑 で、化学肥料と除草剤は一切使用しない厳格なリュット・ レゾネ（減農薬農法）で栽培したシャルドネ。 それを除梗せず天然酵母のみで発酵。基本的にバトナー ジュ（樽内攪拌）を行わずに 新樽20％、1回使用樽20％、 2～3回使用樽60％で14ヶ月間の熟成を経て瓶詰めしたも の。 そしてそして、ヴィンテージの2015年は、 アメリカの評価誌【ワイン・エンスージアスト】が、 コート・ド・ボーヌ白には【94点】と、「Excellent」よ り上の「Superb（飛び切り上等）」の高評価!! そこで、当店も早速試飲してみたところ、 『淡いイエローゴールドの色調。まず何より、ドメーヌ がこだわる豊かで上品なミネラルに思わず頬が弛みます。 上品な香りには、白い花やアーモンド、それに白コショ ウのようなスパイシーなニュアンスがあり、それらが完 熟シャルドネの甘い果実味に彩りを添えています。酸も 上質で適度、それにタンニン由来の苦味が、甘いだけで なくビターな風味を演出し、それが余韻へと続くのです。 こんな上質白には、やはり甲殻類やクリームソースを使 った鶏や仔牛料理、個人的にはアナゴの白焼きにも合わ せてみたいものです。』 1938年の自社元詰め開始以降、約80年、3世代にわたって 古樹にこだわり続け、ミネラルの美を追求してきた 「ゴーフロワ家」の結晶を、この機会に是非ご堪能くだ さい。 ※バトナージュせずに瓶詰めしているため、それ相応の 細かい澱があります。お飲みになる際はボトルを立てて おくなど、扱いにご注意ください。 |