●蔵のある日南市で収穫される新鮮なサツマイモ（黄金千貫）を原料に黒麹を用い、一次・二次仕込みともかめ壺で仕込んでいます。●「黒麹甕壺仕込・平蔵」は、本格派でありながら芋臭が少なく　まろやかなやわらかい口当たりで女性や焼酎初心者の方におススメ出来る芋焼酎です。コクも十分です。●その秘密は先ず、「芋蒸し」を昔ながらの木桶でおこなっていることです。余分な水分が抜けて芋がカラッと蒸し上がるので、まろやかで口当たりの良い仕上がりとなっています。　　　 ※木桶材質は飫肥杉です。最近は槽を作る職人がいなくて　　　　困っているそうです。次に、減圧蒸留で蒸留していることです。減圧で芋の香りをおさえて、やさしい飲み口にしてあります。●お湯割り、水割り・・何でもいけますが、当店での試飲結果はロック・水割り派が多数でした。