■著者
平田昌弘

■内容紹介
ユーラシア大陸各地のフィールドワークと文献調査によって、牧畜という生業の根底にある乳文化―家畜管理、搾乳、乳利用、乳加工、乳交易等々―について詳細に比較分析。ユーラシア大陸全域への乳文化の伝播・発達の歴史を論じ、その成果を以て牧畜論への言及を行う。２０年に亘るユーラシア大陸全域に及ぶ調査に基づく、例を見ない壮大な研究成果。