なす・黒豆などの色止め、又いも、栗などの煮崩れ防止、ごぼうや山菜などのあく抜き、製菓膨張剤などに広く用いられています。
またミョウバンには、漂白作用があり、蒸し饅頭などに適していますが多量に使うと製品は硬くなってしまいます。

原材料	硫酸アルミニウムカリウム（乾燥）食品添加物
内容量	1kg
保存方法	直射日光、高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。においの強いものの近くに置かないでください。
用途	あく抜き、膨張剤、発色剤として
注意	焼ミョウバンおよびこれを含む製剤は味噌に使用してはならない。