大豆と小麦の糀を塩水で仕込むこと、およそふた夏。天然醸造の井上濃口醤油ができます。<br>そこで再び（再です）この醤油を仕込水にして糀（大豆・小麦）を仕込みます。<br>熟成を重ねた醤油諸味を絞って出来るのが、再仕込醤油「出雲むらさき」です。<br>　通常の濃口醤油の2倍の成分を含み、塩味を感じさせない深みのある味わいと粘り・甘味があり<br>かけ醤油として最適です。