ドメーヌ・ルー・ペール・エ・フィス

「ブルゴーニュの造り手であれば、その個々の個性を表現して行くべき」コート・ド・ボーヌの魅力を純粋に表現

5代目の兄弟による新体制

1885年から続くルー・ペール・エ・フィス。2012年からは5代目のセバスチャン・ルーが当主になりメゾンを牽引している。自社畑として70ha所有、またネゴシアン部門も持つブルゴーニュでは有数のメゾン。大企業の資本に頼る事無く、現在まで家族経営を続けている。セバスチャンの他にも弟のマチューが栽培・醸造を担当している。外部からのワインメーカーが栽培や醸造を担当するメゾンが多い中では珍しい。

『子供の頃から家族で働く事が当然の事だと思っていた。学生の頃にはサン・トーバンの田舎の村で暮らす事が嫌だった時もあるけど、今ではこのメゾンを継げた事に誇りを持っているよ。受け継いだ畑や理念を大切にしながらも、今後は弟と一緒に新しい事にも挑戦して行きたい』

123の希少区画を所有

ドメーヌとして所有するのは約70ha。コート・ドールのドメーヌとしては7番目に大きい造り手だ。3代目が1943年にサン・トーバンにドメーヌを構えた時に所有していたのは僅か4ha。その後は地元の畑所有者達と信頼関係を築きながら毎年少しずつ畑を増やしてきた。特徴的なのは知名度が低い畑でもポテンシャルのある区画を厳選している事。細かい区画を合わせると所有区画は120区画以上になる。大きな区画を所有する方が畑での作業が効率的なのは明確だが、彼らは小区画が持つテロワールの表現に拘る。

『AOCサン・トーバンでも10以上の区画を所有している。同じ村でも区画によってワインにあらわれる個性は大きく違う。ブルゴーニュの造り手であれば、その個々の個性を表現して行くべき』

所有畑にはモノポールの

大切にするのは

醸造はブルゴーニュの伝統的な手法で、オーク樽による発酵・熟成。新樽比率は約30%で、熟成期間は区画やヴィンテージによって調整している。

『70年代に畑の拡大に伴って父達が大規模な設備投資をした。その時に最も重要視したのが、

醸造を担当するマチューは醸造過程においての数値的分析も重要だと考える。

『分析を行うのはワインの状態を正しく把握する事で最適なタイミングでワインを仕上げる為。結果的にワインに対しての余計な介入を防ぐ事が出来る』

彼らのワインは作為が無く、コート・ド・ボーヌのテロワールが素直に伝わってくる。

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色・タイプ	白／辛口
品種	シャルドネ100%
容量	750ml
産地	フランスブルゴーニュ／サン・トーバン

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