シアッカ沖で揚がった新鮮なイワシを使用したアンチョビペーストです。イワシの頭や内蔵を取り除いたもののみで造られており、アンチョビの旨味を最大限に引き出す為に1年間熟成させています。生臭さを取り除く為のハーブ類やお酢類は使用していません。