| 『アサヒ モルトフラワー』は麦芽（モルト）の国内唯一の専門メーカーであるアサヒビールモルト株式会社が長い歴史の中で、育んできた新しい技術で、大麦を発芽、乾燥、粉砕、精製した製品です。麦芽には、澱粉を糖化するアミラーゼや蛋白質を分 解するプロテアーゼなどの各種酵素が含まれており、古くから製パン・製菓のほか、ビール・ウィスキー・医薬用消化剤のジアスターゼの原料として使われております。 小麦粉に対して0.1％～0.3％を目安にご使用下さい。 フランスパンの場合は対小麦粉0.05％が目安です。 |
特色
・「モルトフラワー」は天然の原料（大麦）から出来ています。
・酵母の発酵を促進し、窯育ちが良くなります。
・ボリューム感のある、スダチのそろったパンになります。
・艶のある、きつね色の焼き色に仕上がります。
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