商品詳細

内容量 500g 原材料 大豆、小麦粉、食塩、麹、酒精など 特徴 メジュは茹でた大豆を発酵させて作るもので、カンジャン(醤油)やトェンジャン (味噌)などを作る際の原料になります。既に古代国家以前からあった韓国特有の食品で、韓国人の食生活に欠かせないものとして存在し続けてきました。 メジュは普通キムジャンが終わり、寒くなり始める立冬の頃に作ります。よい大豆を厳選し一晩水に漬けて膨らませてから、茹であげ、臼に移し大豆の形が完全 にはなくならない程度につきます。その後一定の大きさにこしらえ、表面にカビが生えるまで温かいオンドルパンに2週間ほど置きます。カビがうまく生えたメ ジュは藁で結わえ、冬の間暖かい部屋に吊り下げ、早春の晴れた日に外に出し、乾かします。このような手の掛かる過程を経てはじめて、メジュは各種ジャン類 の材料として使うことができるのです。 韓国の基本調味料はカンジャン(醤油)、トェンジャン(味噌)、コチュジャン(唐辛子味噌)で、これらなしに韓国料理は成り立ちません。メジュはそれ自体をそのまま食するものではありませんが、こうしたジャン類の材料として欠かすことができないものです。 保存方法 直射光線を避けて凉しい所に保管してください。 賞味期限 別途記載 原産国 韓国