|
日本の居酒屋の代表メニューがシシャモだとしたら、それに対抗する韓国のメニューはノガリです。シシャモは卵もいっぱい詰まったプチプチさがおいしいものですが、ノガリはどちらかと言うと固い魚です。
居酒屋でお目にかかるノガリは一度干したものを火であぶって出てくるので、歯ざわりのあるコチコチした骨のある魚です。
もちろん骨も付いているので、その骨を除いて身の部分だけを裂いてコチュジャン(唐辛子味噌)をつけて食べます。
【美味しい食べ方】
焼いて、ちぎってマヨネーズや醤油・唐辛子などを添えて食べるのがごく一般的です。
上手な焼き方のコツは、弱火で腹側からから焼くこと。
また、焼きすぎないことが大切です。
|
