ドゥニ・デュブルデュー — 白ワインの魔術師。偉大なワインは畑とセラーで造られる。

世界のトップシャトーをコンサルティング

ドゥニ・デュブルデューはワイン・コンサルタントの世界で5本の指に入る実力者だ。シャトー・ディケム、シュヴァル・ブランなどをクライアントに抱える。トップ生産者が、ドゥニの意見を聞きたがるのは、世界の潮流を知るパレットと、1987年からボルドー第二大学醸造学部教授として培った知識があるからだ。「マセラシオン・ペリキューレ（スキンコンタクト）」の技術で、ボルドーの白ワイン造りに革命をもたらした。「白ワインの魔術師」と呼ばれる。バルサックで生まれた生粋のボルドー人デュブルデューは、ボルドーに5つのシャトーを家族で経営している。ソーテルヌのドワジ・デーヌ、カントグリル、グラーヴのクロ・フロリデーヌ、オーラ、コート・ド・ボルドーのレイノンを所有する。

価格以上の価値がある

ドワジ・デーヌはソーテルヌで初めて辛口白ワインを造った。2級格付けだが、特別なキュヴェのレクストラヴァガン・ド・ドワジ・デーヌは多くの1級をしのぐ。クロ・フロリデーヌは、教授のセンスが冴える辛口の白ワインが有名で、レイノンは親しみやすい赤ワインで知られる。どのワインも教授の経験と技術をフルに発揮した、価格以上の価値があるワインばかりだ。「ワインは畑で造られる」とは、多くの造り手が口にするが、科学者デュブルデューの考えはちょっと違う。「偉大なワインは畑だけでなく、セラーでも造られる」世界のワイン造りに影響を与えるデュブルデューの原点が、これらのワインにある。

シャトー・ドワジ・デーヌ・セック〈白〉

凝縮された果実味。たいへん綺麗な酸を持つ、高評価辛口白ワイン。

心地よく、上品なブーケには、青りんご、ライム、そして花崗岩のような香りが感じられます。フレッシュで引き締まった味わいは実にシャープです。酸の強さはほとんど無く、リンゴ酸のような爽やかな後味が魅力です。

凝縮された果実味、たいへん綺麗な酸を持つ、高評価辛口白ワイン。心地よく、上品なブーケには、青りんご、ライム、そして花崗岩のような香りが感じられます。フレッシュで引き締まった味わいは実にシャープです。酸の強さはほとんど無く、リンゴ酸のような爽やかな後味が魅力です。

色・タイプ	白／辛口
品種	ソーヴィニヨン・ブラン100%
容量	750ml
産地	フランスボルドー／ソーテルヌ

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