サンマルティーノ（単一オリーブ園）のコラティナ種オリーブを伝統的な石臼でファーストコールドブレス。（収穫後24時間以内で低温搾油） 果実味がしっかりと味わえるノンフィルター仕上げ。一番搾りのオリーブを27℃以下で搾り不純物を除去。この製法で、自然な純度が保たれるため、添加物を一切加えずに長期保存が可能となります。