商品説明

「いりぬか 800g」は、新鮮な米糠をていねいに煎りあげた無添加で自然な風味が特徴の製品です。

使用方法

上手な漬け方
●最初はキャベツ・かぶ・大根の葉などを試し漬けし、漬け捨てにします。ぬか床がなれて本漬がおいしくなります。
●野菜はよく洗い水気を切って漬けます。
・きゅうり
かるく塩もみをして、両端を切り、太い方に切り込みを入れて漬けます。
・かぶ・なす
かるく塩もみをして、大きい場合は、適当な大きさに切って漬けます。
・大根・にんじん
約3-5cmの輪切りにし、太い場合は半分に切って漬けます。
・キャベツ・白菜
かるく塩ふりをして、しんなりさせてから漬けます。その他、しょうが・白瓜・南瓜・セロリ・アスパラガス等おためし下さい。
・漬け上り時間の目安
春・秋期 10-12時間
夏期 5-8時間
冬期 20-24時間
※塩加減のお好みにより、時間を調節してください。

ぬか床の手入れ
・昆布・とうがらし・山椒・かつお粉・からし等適宜に入れておきますと一層風味も増し、色良く漬け上ります。
・ぬか漬けは乳酸菌の働きで美味しくなります。朝夕にぬか床全体をよくかきまぜ空気に触れさせて下さい。
・野菜から出る水でぬか床が柔らかくなった時は、新しく塩といりぬかを補充して下さい。

ご注意

ぬか床が発酵するまでの約1週間は、容器のふたをずらし、空気の通りを良くして下さい。発酵の過程において、アルコール臭やクレゾール臭のような臭いがする場合があります。その際は、塩を足し、毎日良くかきまぜる事で徐々に臭いが取れていきます。

保存方法

直射日光・高温多湿を避けて保存してください。

原材料名・栄養成分等

名称：いりぬか
原材料名：米糠100%

原産国

原料原産国：主原料ぬか：日本、最終加工国：日本

お問い合わせ先

製造者
みたけ食品工業株式会社
埼玉県戸田市本町4-1-1
048-441-3420