※酸化防止剤無添加のため、配送はクール便を推奨します。ご自宅での保管も14℃以下でお願いいたします。 ※品切れの際、至急インポーター様の在庫を確認し、 　補充いたしますが、終売の場合は何卒ご容赦ください。 PARES BALTA amphora　2017 色・容量 辛口白750ml ALC 12.5% ブドウ品種 チャレッロ　100％ 産地 スペイン－カタルーニャ州（ＤＯペネデス） 味わい ミディアムボディ ラベル表示 酸化防止剤（亜硫酸塩、ビタミンC）※亜硫酸塩は自然発生分 【当店独自輸入！★表示在庫限りの限定入荷！！】 これは超希少!! その名も、 「パレス・バルタ　アンフォラ　2017」！！ このワインを造る、パレス・バルタは1790年創業の伝統ある 家族経営のワイナリーです。ワイナリーはカタルーニャ州、 カバの中心地、ペネデスにあります。1978年にジョアン氏 がワイナリーを引き継ぎ、2000年から彼の二人の孫の ジョアン氏、ジョセップ氏によってマネジメントされて います。彼らはワイナリーに新しいアイディアを取り入 れつつ、これまでのワイナリーが築いてきた伝統も尊重 し、遺産を守りぬいています。 ワイン醸造に関しては、マリアさんとマルタさんという 二人の女性醸造家によって行われています。 スペインと言えば、テンプラニーリョ種が赤品種では有名 ですが、ペネデスではガルナッチャ種の方がローカルだと 言えます。しかし、大手ワイナリー主体にガルナッチャを 国際品種に植え替える流れが続き、この地においては、 希少品種となりつつあります。 パレス・バルタのこだわりは、ローカル品種を大事にする こと。そのため、このチャレッロ種を大事にしています。 また、ペネデスというと、カバが有名ですが、泡がない スティルワインもとっても美味しい!! パレス・バルタの畑は気候や土壌が5つの異なる場所に あります。その中でさらに標高や降水量、地中海の海の 近くの影響、河や斜面の違いによる影響が局地的に存在。 畑の標高は200ｍのところもあれば、700ｍのところもあ り、海から10キロしか離れていないところも。 平地のところもあれば、テラス状になっている畑もあり、 土壌も石灰質土壌もあれば、粘土質、貝殻を含む土壌も。 標高が高いエリアは粘土質、斜面の下の方に行くと石灰質が 多くなるという、通常とは逆の土壌となっています。 このワインに使われるブドウはちょうど斜面の中腹の標高 が320ｍのエリア。そのため、粘土質も石灰質も含んでいる 土壌になります。樹齢は平均55年。 乾燥して、暑いペネデスにおいて、粘土質土壌は保水性も あり、降水量がすくなくてもパレス・バルタは灌漑せずに ブドウを栽培しています。 パレス・バルタの畑では、全ての畑において、除草剤や 殺虫剤などの化学的な農薬を使わないビオロジック栽培 を行っていて、オーガニック認証を取得しています。 また、2010年よりビオディナミ農法も開始。一部のキュ ヴェでデメター認証も取得。しかし、畑はすでに全てが ビオディナミ農法に代わっています。（栽培ではビオディ ナミ農法のデメター認証を受けています。 ワイナリーは野生の自然によって他から隔離されていて、 隔離された敷地内には、野生の動物たちも多くみられ、 羊が畑の雑草を食べてくれるなど、ビオディナミ農法の ルールに従った自然環境が確立されています。 このワインはアンフォラを使って醸造されたもの。酸化防止剤 は添加しておりません。（自然発生分のみです）しかも、 アンフォラはワイナリーのテリトリーの中の粘土を使用して 造っている特注品。他のところで造られたアンフォラを購入 して使うところが多い中で、これはこだわりの深さを感じさせ ます。 ほどよい重量感、アンフォラ発酵ならではの複雑性があるので、 豚肉等のちょっと重めでパワーがある食材のお料理におすすめ。 中華料理、発酵調味料を使った和食にも。 数量がものすごく少ないため、当店が確保できたのは表示限り。 アンフォラワイン、個性的なスペインワインをお探しの方に はおすすめの１本です。是非、この希少なワインをお試し くださいませ。