| 1、オーブン ダッチオーブンの最も基本的な調理法はロースト(焼く・あぶる)。焼く時のコツは上下からの熱。 本体の中は充分な熱源でまさにオーブンとなる。鶏を丸ごと焼いても良し。 パンやケーキ、グラタンなどにも最適です。 2、煮る フタと本体がしっかり密閉されたダッチオーブンは、圧力鍋のようなもの。 少しの熱源でしっかりと熱を与える事ができる。シチューやポトフ、野菜丸ごと煮などあっという間。 3、蒸す 密閉性に優れたダッチオーブンは蒸し器としての機能も優れている。 水を入れることなく、野菜の水分だけで蒸しあがる。だから素材のうまみそのまま。 野菜やとうもろこしなど、そのうまさに圧倒されるはず。 4、フタで焼く ダッチオーブンのフタも裏返してフライパンとして使用。 軽く中央に向かって凹んでいるので余分な油が落ちていく。 5、スモーカーとして 専用のスモーカーがなくても、チーズや一夜干し等の簡単な燻製ならダッチオーブンでも可能。 火にかけて煙が充分出たら、あとはそのまま置いておくだけ。蓄熱性と密閉性が高いダッチオーブンならではの使い方。 |