■著者<br />小泉武夫<br />金内誠<br />舘野真知子<br /><br />■スタッフPOP<br />和食・洋食を問わず、私たちの食生活に深く根付き、身体にもやさしい発酵食品。その発酵食品のすべてがわかる１冊です。発酵学の第一人者・小泉武夫氏らの監修による、あらゆるジャンルを網羅した「発酵食品カタログ」にはじまり、発酵食品を自作するレシピ＆発酵食品を活用した身体に効くレシピも充実。さらに、各地の発酵食品を楽しめるお取り寄せ帖も用意。これまで以上に、食生活で発酵食品を身近にできる内容です。<br /><br />■内容紹介<br />基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで。<br /><br />■シリーズ名等<br />食材の教科書シリーズ<br />