■著者<br />西瀬弘<br />檜垣俊介<br />和島孝浩<br /><br />■内容紹介<br />主に栄養士養成施設校の必修科目「食品衛生学」を対象にした半期用教科書。栄養士養成課程コアカリキュラムと栄養士実力試験ガイドラインを参考に内容を厳選。マージンの「ワンポイント」で本文を補足説明する一方で、「レベルアップへの豆知識」で管理栄養士に求められる知識も紹介。例題と章末問題も用意し、学生の理解を確かにする。<br /><br />■シリーズ名等<br />はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ １１<br />