赤味噌の代表「本場仙台味噌」古式製法 赤味噌の代表「本場仙台味噌」は、伊達政宗が残した「置き土産」。 その古式製法は、大豆の皮をむき（昔は乾燥させ打ち付けて割って皮をむいたと文献にあいます）、米こうじの他に、大豆麹（こうじ）を加えて味噌造りをしたと文献にあります。この製法を取り入れ、更に独自の二段熟成（米糀：こうじを二段階に加え発酵熟成させ米糀び旨味と甘味を最大限に出す）の技法により奥深くまろやかで上品な味噌に仕上がっております。 宮城県認証特別栽培大豆「大河原町産減農薬減化学肥料栽培大豆」 地元の農家の方で組織する農業のプロ「農業法人かながせ」の方に依頼して減農薬減化学肥料栽培大豆を作付けしてもらいました。最小限の農薬を使って、品質の良いアヤコガネをを育てています。味噌造りの時には、大豆の皮を剥いています。（完全脱皮） 宮城県産の米と沖縄自然塩 米どころ地元の宮城県産米と沖縄自然塩で仕込みました。米と大豆は、1対1の割合です。（辛口味噌としては、甘口になります）食塩分は約11.8%です。 みやぎの名工～匠の味造り～ 工場長の阿部は、平成20年度宮城県卓越技能者「みやぎの名工」に選ばれました。土産土法（その土地の産物をその土地の技法での味造り）に取り組み、蔵王山麓の豊かな素材を活かし味噌醤油の伝統技を取り入れたさまざまな商品の開発が評価されました。 蔵王山麓 桜の名所百選「一目千本桜」の桜の酵母菌で仕込んだ仙台味噌。 赤系辛口味噌の代表「仙台味噌」の古式製法を更に進化させた二段塾生技法により、米糀（こうじ）の旨みと甘みを最大限に引き出したお味噌です。 オススメの食べ方 味噌汁やおにぎりなどの味噌料理にオススメです。 容量 2kg朱樽 材料 大豆（遺伝子組み換えでない）、米、食塩、酒精 ※保存料は使用していません。 賞味期限 6ヶ月 保存方法 高温・高湿・直射日光を避けて保存。 開封後（開栓後）は冷蔵庫に保存してお早めにお召し上がりください。 生産元 玉松味噌醤油株式会社 宮城県柴田郡大河原町