平成１３年に米食味鑑定士協会によるお米コンクールにおいて金賞をとられた農家で野菜ソムリエの大嶋さんが有機栽培で作られた玄米のみを使用し、独自の製法で発芽させました。発芽率は98％で白米（100ｇあたり）のギャバが1.5ｍｇに対し発芽玄米20ｍｇと栄養価も群をぬいて高くなってます。