かの有名なムートン・ロスチャイルドが所有する五級シャトー。
「バロン・フィリップ社の三男」と呼ばれる、
芳醇で力強いスタイル。

1級格付けシャトー・ムートン・ロスチャイルドが所有する、このダルマイヤック。
18世紀にはダルマイヤック家の所有でしたが、
その後何度か所有者が変わり、
1933年よりムートン・ロスチャイルドが経営するようになりました。

このシャトーは、そのシャトー名が幾度となく変わってきたことでも知られています。
1855年の格付け時にはシャトー・ムートン・ダルマイヤック。
ムートン・ロスチャイルド所有となった後の
1956年から1988年まではシャトー・ムートン・バロン・フィリップ（後にバロンヌ・フィリップ）でした。
そして1989年に現在のシャトー名、シャトー・ダルマイヤックになったのです。

ダルマイヤックが所有する約69haの畑は、ポイヤック村の内陸側に位置し、
ボルドーワインの最高峰ともいえる２つのシャトーに囲まれた素晴らしい立地です。
１つはメドック格付け第１級のシャトー・ムートン・ロスチャイルド。
そしてもう１つは、メドック格付け第5級ながら、
いまやトップシャトーに名を連ねているシャトー・ポンテ・カネ。
これらのポイヤックを代表する一流シャトーに挟まれたシャトー・ダルマイヤックは、
なだらかな丘陸の日当たりが良い位置に建ち、申し分ないテロワールと言えます。

瓶詰めまではこのシャトーで行っていますが、
出荷の準備はムートン・ロスチャイルドと同様に行われています。
まずブドウは区画ごとに栽培し、その個性を生かしながらアッサンブラージュ。
熟成をする際には、木樽を使い分け、オークの香りが強すぎないように仕上げています。
このように、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド家の優れた醸造技術によって造られるワインは、
飲み口の柔らかい親しみやすいスタイルとなります。