■著者<br />信田圭造<br /><br />■内容紹介<br />「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業。堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界。<br /><br />■目次<br />１ 刃物といえば堺―庖丁は堺の伝統産業；２ 日本料理の歩みと庖丁；３ 堺庖丁はこうしてつくられる；４ 庖丁を研究する；５ 日本列島刃物産地巡りの旅；６ 世界が注目する和食文化と和庖丁<br /><br />■シリーズ名等<br />シリーズ・ニッポン再発見 ７<br />