これからの高齢化社会に適した健康食品です。韃靼そば(苦そば)は、昔からモンゴル民族の通常食として利用されてきました。標高2000m以上の高地で栽培され成分としては、普通のそば(甘そば)に比べてフラボノイドのルチン(ビタミンP)を多量に含有し、アントシアニジンも含有されております。そのほかには、たんぱく質、ビタミンB1、マグネシウム、カリウム、鉄、セレンのお身体に有益な成分が含有されています。