コンクリートタンクにて３０度で約１８日間発酵 フレンチオークの樽にて約２２カ月間熟成 赤身の肉料理、熟成したチーズなどシラー 100% エルミタージュの丘の頂上部に位置し、大変やせた花崗岩質土壌。南向きの斜面。３ｈａ。 Ｍ．シャプティエ社の最高峰ワインを『セレクション・パーセレール』と呼びます。区画ごとに細分化された単一畑でバイオダイナミクス農法によって栽培された樹齢の古いブドウから造られた、生産量の非常に限られた貴重なワインです。『レルミット　ルージュ』は１９９６年より生産されたキュヴェで、畑はエルミタージュの丘の頂上付近の礼拝堂の周囲に広がり、大変日当たりの良い斜面に位置。２００９年はフランスで、そしてローヌ地方でも非常に素晴らしい収穫年で、『レルミット　ルージュ２００９』はパーカーポイント９８＋点を獲得。