■著者<br />ニキ・セグニット<br />曽我佐保子<br />小松伸子<br /><br />■内容紹介<br />伝統料理から有名シェフの料理まで、意外な実例多数収載。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。食材の組合せ９８０項目収録。<br /><br />■目次<br />ロースト風味；肉の風味；チーズ風味；土の風味；ピリッとした刺激の風味；硫黄のような風味；海の風味；オイル漬／塩漬の風味；草の風味；スパイシー風味；森の風味；さわやかなフルーツ風味<br />