ボデガ・チャクラ

『サッシカイア』のオーナーファミリーがアルゼンチンで造る唯一無二の進化系ピノ・ノワール

ワインラヴァーの好奇心を満たす3つの要素が見事に融合

母なる大地が生んだ唯一無二の進化系ピノ・ノワール。

南米アルゼンチンとチリにまたがり、世界でも珍しい特異な環境をもつパタゴニア。ボデガ・チャクラのブドウ畑はそのパタゴニアのアルゼンチン側、砂漠地帯にあります。よもやワイン造りが行われているとは思いもよらない過酷な土地でのワイン造りを指揮するのは、なんと「サッシカイア」のオーナー・ファミリー、ニコロ・インチーザ・デッラ・ロケッタ氏の甥、ピエロ氏。

パタゴニアのリオ・ネグロ・ヴァレー、大河と砂漠に囲まれ乾燥したこの土地には、1932年に植えられた古いブドウの樹が植えられた荒廃したブドウ園がありました。長い間放置されてきたこの地を発見したのが、イタリア人のピエロ・インチーザ・デッラ・ロケッタ氏。「サッシカイア」はトスカーナにおいてカベルネ等のボルドー品種に挑戦したスーパータスカンでしたが、こちらの「チャクラ」は特に栽培が難しいと言われるピノ・ノワール（ブルゴーニュ品種）に挑戦しています。

チャクラの初リリースは2004年。1300本のみ生産の超稀少品。年々慎重に生産本数を増やしていますが、その数はいまでも全ワイン1万本以下。大手ワイナリーに比べるとその少なさは歴然。ボデガ・チャクラは、その場所、その人物、その製法ともに驚きの要素が詰まっていながら、その稀少性により、いまだワインアドヴォケイト誌のテイスティングにも登場していない、知名度は知る人ぞ知るアルゼンチンワインです。

気候に合わせ進化を遂げた葡萄。過酷なテロワール。

パタゴニアのチリ側は太平洋から吹き付ける偏西風の影響を強く受け、降水量が多く、氷河が流れ着く極地。一方アルゼンチン側は水蒸気がアンデス山脈で遮られるため、非常に乾燥。年間降水量わずか18cm、湿度が最高で30%にしかならない乾燥した気候、照りつける太陽、強い風、激しい昼夜の寒暖差という過酷な地域です。

しかしこの厳しい気象条件がブドウ栽培には好都合。この環境下では病気も付け入る隙がなく、オーガニックでも健康的なブドウが育ちます。その果実の房はとても小さく凝縮しており、人の片手ゆうに収まってしまう小ささ。これは乾燥から実を守るため変化したピノ・ノワールの姿。他の地域のピノ・ノワールよりも水分が少なく、分厚い果皮から良質なアロマとタンニンを取り出すことが出来ます。

気の遠くなるような手作業「100%除梗」究極の手仕事が究極のワインを産む。

チャクラではこの極上のブドウを究極の手作業で大切に育てワインに仕立てています。ビオディナミによる、厳しい自然農法に従って、栽培から醸造まで機械を使用せずなるべく手作業で行われます。

そのひとつが、世界に5つ程しか例がないと言われる手作業による「100%除梗」。「除梗」はブドウの房から茎と実を分けることを言いますが、通常では機械を使って除梗しますが、なんと、一つ一つの人の手によって茎を取り去るのです。気の遠くなるような作業ですが、この作業により雑味やエグミが一切ない果実味や旨みだけが詰まったジュースが得られるのです。※

また果実を潰す圧搾機も、浸漬・発酵のための温度調節機能つきステンレスタンクも、ワイナリーにはありません。8kg入り小箱で丁寧に運ばれたブドウは古典的なセメントタンクで粒のまま発酵に移されます。アルコール発酵は自然酵母によって自発的に行われ、マロラクティック発酵は約6カ月で完了します。この後酵母やバクテリアを殺すために少量の硫黄を添加し、ワインは澱とともにおよそ12カ月間樽で熟成されます。一連の工程に圧搾や濾過は含まれません。人為的な介入をせず、極めて自然に抽出を行うことにより、繊細で複雑なタンニンを持ったワインが造られます。

※ちなみにこの100%除梗が行われているのはスタンダード・キュヴェの「バルダ」。上級キュヴェのチャクラは茎からタンニン等を抽出するため、あえて100%除梗しないときもあります。

「バルダ」とは山の背、尾根、の意味。驚くべき手をかけられながら手軽にたのしめる、輝くようなピノ・ノワール。

【ボデガチャクラ】バルダ（ピノ・ノワール100%）

チャクラのピノ・ノワールのワインの中で最も手軽な1本。「バルダ=山の背、尾根」の意味の通り、樹齢を記した上級ワイン、2つのチャクラを頂点にたとえ、より気軽に楽しめるセカンドラベルとして造られています。ライトで繊細なアタック。艶やかなチェリーやベリー系の果実感が溢れ、ほのかなスパイスのニュアンスを感じます。抜栓後徐々にボディがほぐれ妖艶な芳香と優しいミネラル感が現れてきます。生ハム、ワイン煮などのお料理とよく合います。

チャクラのピノ・ノワールのワインの中で最も手軽な1本。「バルダ=山の背、尾根」の意味の通り、樹齢を記した上級ワイン、2つのチャクラを頂点にたとえ、より気軽に楽しめるセカンドラベルとして造られています。ライトで繊細なアタック。艶やかなチェリーやベリー系の果実感が溢れ、ほのかなスパイスのニュアンスを感じます。抜栓後徐々にボディがほぐれ妖艶な芳香と優しいミネラル感が現れてきます。生ハム、ワイン煮などのお料理とよく合います。

色・タイプ	赤／ミディアムボディ／辛口
品種	ピノ・ノワール100%
容量	750ml
産地	アルゼンチン

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