表面によくすり込んでからお漬物にして下さい。なすの漬物(塩漬け、ぬか漬け)が色鮮やかに漬け上がります。ミョウバンの効果でなすの色素を安定化させます。あくの強い野菜のあく抜きにもご使用下さい。栗などの野菜の煮崩れも防ぎます。また紫陽花の水揚げにもお使いになれます。