 『もう大興奮です!!これぞ驚愕のプティ・ピュリニィ!!』毎回確保本数が早期完売!!超掘り出し物です!! その中身は【ほとんどピュリニィ・モンラッシェ村のシャルドネ!!】 『ミラベル、プラムのアロマにクルミの葉のニュアンスが果実味と一体に!! フレッシュな風味と上品な酸のバランス感が見事で余韻も十分!!』 新着2015年も素晴らしい仕上がり!!今回も早期完売必至です!! |
| [ドメーヌ・フリップ・シャヴィ ブルゴーニュ・シャルドネ 2015] |
このワインの人気の秘密は、その素材ブドウの出どころ。 使用されたブドウはすべて、ドメーヌが「ピュリニィ・ モンラッシェ村」と「ムルソー村」に所有する面積2.09 haのACブルゴーニュ畑から収穫したもの。 それもピュリニィ村のブドウが90％と、そのほとんどが ピュリニィ産のため、頂点白ワイン産地[ピュリニィ・ モンラッシェ]の片鱗に、お手頃価格で触れることが出来 るのも人気の理由。 そんなお値打ちブルゴーニュ・シャルドネを造ったのは、 2002年のデビューながら、すでにブルゴーニュが誇る 三ツ星（★★★）レストラン【ラムロワーズ】や、地元 ピュリニィ・モンラッシェ村の【ル・モンラッシェ】を 始めとする一流レストランもオン・リストする、欧米で は人気の生産者[ドメーヌ・フィリップ・シャヴィ]。 現在ではお膝元「ピュリニィ」を始め、「ムルソー」、 「サン・トーバン」に合計12haの畑を所有。 それらの畑は何れももともと高いポテンシャルを持った 区画ですが、「フィリップ氏」は植物や土の能力をさら に引き出すべく、自然、そして月のサイクルを重視する、 いわゆる“ビオディナミ”の理論を取り入れた農法を採 用。同時に病気の予防に過保護ならず、また、収量もで きるだけ抑えるようにしています。 醸造面では、アリゴテ以外すべてのワインは樽で発酵、 10～12ヵ月後に澱引きし、他の樽とのブレンドを行い、 軽い濾過処理を経て瓶詰め出荷、新鮮さと果実味を最大 限にワインに表現するよう努めています。 そして、そして!! 新着2015年ヴィンテージも、これまた凄い。 この2015ヴィンテージは、ブルゴーニュに精通するM.W. （マスター・オブ・ワイン）の「ジャスパー・モリス氏」が、 『見事に酸味とのバランスがとれた高品質で熟度の高い 白ワイン』 と総括、 『適正な時期に収穫したため、優雅で肉付き良く果実味 満載のワインで、程よい酸味を備えているため、しばし ば上品でフレッシュな印象を感じる』 と、その品質は同じように長く暑い夏を経験した過去の ヴィンテージの白と比べて、遥かに素晴らしいワインで あると再認識したとするグレート・ヴィンテージ。 ただ一方で、 『少なめの結実に乾燥した日が続いたため、おのずと収量 も控えめになったため安くはない』 『しかし決して見逃してはならないヴィンテージ』 と、消費者は確保すべきヴィンテージとしているのです。 そこで当店でも試飲したところ・・・・、 『透明感のある淡いイエローゴールドの色調。グラスに 注いですぐに立ち昇る華やかで、ミネラル感のある芳香 はまさにピュリニィ。素材のテロワールを感じます。 そして抜栓直後はシャープな印象も。ただそれも、時間 の経過により、白い花に白コショウ、アーモンドなど ニュアンスを持つ、エレガントで調和のとれた芳醇で 甘い果実味が目立ってくるのです。また、しっかりなが ら上品な酸と、フレッシュなのにコクと重厚感のある 風味とのバランスがよく、適度な苦味とともに長い余韻 へと続く様に思わずノックアウト。現時点ですでに美味 しく飲め、さらに数年の熟成も期待できるこの1本は、 魚介や野菜のテリーヌに、サーモンや白身魚、鶏のクリ ーム煮、そしてボーフォールなどのチーズと楽しめれば 最高です。』 シャルドネの聖地「ピュリニィ・モンラッシェ村」の生 産者が、ピュリニィ村のシャルドネ90％、ムルソー村の シャルドネ10％をブレンド。 それも母方が1930年代、父方も1950年代に植えた、 超ヴィエイユ・ヴィーニュとも言える古樹ブドウも使用 した、桁違いのACブルゴーニュ、 [ドメーヌ・フィリップ・シャヴィ・ブルゴーニュ・シャルドネ]!! 新着2015ヴィンテージは、 『決して見逃してはならないヴィンテージ』とされる超大当り年。 過去ご案内のヴィンテージも大人気!! 早期完売を繰り返しています。 今回もお早目のご入手をお勧めいたします。 |