古くから料理用ハーブとして使われてきました。 消化を促すとともにお腹にたまったガスを出す働きがあります。 ハチミツなどを入れたフェンネルティーは咳止めハーブティーとしてオススメです。 また、授乳期に飲むと母乳の出を良くすることで知られていますが、子宮を刺激するとも言われているため、大量の摂取は避ける必要があります。 フェンネルはカレーを作るときの代表的なスパイスのひとつです。 フェンネルは日本では茴香（ういきょう）と呼ばれ、中国でも五香粉などで親しまれており魚料理、卵料理によく合います。 料理にはもちろんチャイに入れたり、インドでは口臭が気になる時に、潰さないままのフェンネルシードを食後そのまま口に含んで噛み、食べたりします。 ガム等のように気分転換に食べる嗜好品として老若男女に親しまれています。