約２６度に温度管理されたステンレスタンクにて約１２日間発酵フランス、ハンガリーとアメリカ産オーク樽にて約１０カ月間熟成野菜を使った料理、ヤギのチーズやグリルしたアーティチョークなどと良く合います。

ピノ・ノワール 100% ソノマ・マウンテンの北側斜面に広がる火山灰を含んだ土壌低価格なヴァラエタルワインを生産し事業を拡張させたベンジガー・ファミリー・ワイナリーは、その後『品質にこだわり小規模に生産する』という初心に戻り、大量生産のワイン部門を売却。また、環境保護にも注意を払いバイオ・ダイナミックス農法による有機栽培を実践しています。ソノマ・マウンテンの畑で収穫されたピノ・ノワール品種から造るこのワインは、ラズベリーやクランベリーを思わせる果実の香り、ほどよい酸とタンニンが感じられる赤ワインです。