ぎん茶の原料｢ギンネム｣とは、亜熱帯～熱帯に分布するマメ科の植物です。 生命力がとても強く、カルシウム・カリウム・鉄分などのミネラルを豊富に含んでいるのが大きな特徴です。中国では太古の時代から高貴茶として重宝されてきたギンネムが、沖縄に渡り沖縄で育ち｢ぎん茶｣として多くの人々に愛飲されるようになりました。