ROUGIE ルージエ
1950年代にジャン・ルージエが「ルージエ」を世界的なブランドとして確立。
完璧な作業工程とレシピの追求を続け、ルージエはフランスにおける美食の象徴となっていきます。
フォアグラやトリュフは世界中で賞賛を浴びるようになり、 今日、120カ国以上にレストランやホテル、ブティック、エアラインなどの顧客を持っています。ルージエは鴨の卵の孵化から飼育、そして商品となるまでの一貫した完璧な管理システムを誇り、 安定した品質の高いフォアグラその他、鴨肉、トリュフやガストロノミー商品を生み出しています。

ルージエ・クオリティ!!
急速冷凍で鮮度そのまま

バルバリー種の雄と北京ダックの雌を掛け合わせた品種です。
この鴨は野生的な品種で成長が早く、雄はフォアグラ生産のために飼育されます。ルージエは鴨の卵の孵化から飼育、そして商品となるまでの一貫した完璧な管理システムを誇り、質の高い商品を生み出しています。マグレドカナードは、メイン商材であるルージエブランドのフォアグラを取り出した後の鴨の胸肉で、餌に与えるトウモロコシの量が多い為とてもコクのある味わい深い味わいが魅力です。

1875年にフランスに創業された「ルージエ」。
フランスのフォアグラ生産量の約30％を占めるリーダー的メーカーで、現在世界120ヶ国以上の国々に輸出されています。
フォアグラ加工品以外にも、鴨などを原材料に使って作られた多種多様な商品をご用意しております。

フランスでフォアグラ用に育てられた、ミュラー種の鴨肉こそ正真正銘の「マグレ ド カナール」
フォアグラ用に育てられた飼育期間の長い鴨なので、他の食肉用鴨より大きめで、栄養たっぷりのエサを与えられて上質な脂がたっぷり♪
このお肉、その昔は生産農家がフォアグラ採取後の鴨肉を自分たちで食べており、その美味しさが評判になって「マグレ ド カナール」の偽者が市場に出回ったことがあるほどなのです。そんな事もあり、現在では「マグレ」と名乗れるための規定が設けられてるほどなんです!!

300g以上!!
超濃厚!!旨みがつまった鴨肉♪

超ジューシー!!濃厚な肉質がたまらない。フォアグラ用に育てられたミュラール種の鴨ロース肉だから、焼くだけで絶品!!さらにひと手間でお家がレストランに♪フォアグラの風味があるお肉だから、フォアグラポワレを乗せてもGOODです。

贅沢フォアグラの副産物!!
フレンチレストラン気分♪

ご存知ですか？普通の鴨肉とは段違いのジューシーで濃厚な味わいを持つ、この鴨肉を!! あの世界三大珍味である「フォアグラ」を採取するために飼育された、ミュラール種の鴨の胸肉（ロース）こそ、この『マグレ ド カナール』です。
栄養たっぷりなエサを食べて育ったミュラール種の鴨肉は肉厚でとってもジューシー!! そして、フォアグラを包んでいた胸肉部分なのでフォアグラの濃厚で豊潤な香りが漂います!!

なんか高級食材って難しそう?いえいえ!調理はシンプルに塩と胡椒で豪快に焼いちゃって!!
お肉が美味しいから、それだけで充分に鴨肉のジューシーで濃厚な味わいを実感していただけるはずです。(自信満々)

一番のオススメはレアローストですが、お肉をスライスして、しゃぶしゃぶ、すき焼き等もオススメ!!
マグレの持つぷりぷりの弾力とジューシーで濃厚な味わいの魅力は
「ヤミツキになる美味しさ」
ホームパーティーでこんな料理が出てきたら、きっと貴方を尊敬してしまいます!!

フォアグラを乗せてさらに豪華!!
【ステーキ ド マグレ】

【上手な解凍方法】
届いたお肉は封を破らずに、さらにビニール袋に入れてボールに入れた氷水につけ氷点解凍します。お肉は０度に近い温度の氷水で解凍することによって、ドリップが少なく美味しく解凍できます。
氷点解凍が難しい場合は、調理する前日に冷蔵庫に入れて解凍してください。レンジや常温での解凍は避けてくださいね。

【材料】マグレドカナード100g/フォアグラ30g/塩コショウ/バルサミコ酢大さじ3/醤油大さじ1/ママレード小さじ1/長ネギ/付け合わせ野菜

1・解凍した肉を切り分け、フライパンを強火で熱してから中火にして肉を焼く。（脂の旨味が秀逸なので、切り落とさない!!）
2・塩胡椒して両面に焦げ目がついたらアルミホイルでお肉を包んで10分ぐらい放置。(余熱でじんわり中身をレアに仕上げる)
3・フォアグラの表面に軽く小麦粉をまぶしてソテーする。 4・フライパンの肉汁を1/3ぐらい残してふき取り、バルサミコ酢を煮詰める、煮詰まったら醤油とママレードを入れて塩コショウで味を整えてソースを作る。
4・マグレにソテーしたフォアグラを乗せ、白髪ねぎを飾りソースをかけて、お好みの野菜を添えてれば完成!!