純正キャビアの代用品、ランプフィッシュの卵です。
ランプフィッシュはアラスカや大西洋に生息している魚で、その卵は粒の大きさ、
味覚が純正キャビアに似てる事から黒色に着色し、
純正キャビアの代用品として食されています。

キャビアと比べとてもお手ごろ価格なので、お手軽にキャビアの雰囲気を味わえます。

☆トラガント：マメ科トラガントの分泌液から造られる。
　食品に滑らかさ、粘り気を与え、分離防止をして安定性を高める増粘多糖類。