DL-リンゴ酸は、清涼飲料水、粉末清涼飲料、菓子の酸味料として他の有機酸と併用されます。ゼリー、フルーツベースなどに適しており、特にゼリー菓子とはよく調味します。マーガリン、マヨネーズなどにもよく使用されます。他には、冷菓(アイスクリーム、シャーベット)、加工食品(チューインガム、ジャム、ケチャップ、ソース、食酢、漬物)等。天然ジュース等の色調保持、マヨネーズ等の乳化安定、ph調整剤として使用されております。