ｲﾒｰｼﾞ図

ジンミ（珍味）　チュンジャン

（ジャジャ麺のタレ・ソース・黒味噌）

*原材料：小麦粉、大豆（遺伝子組み換えてない）食塩、カラメル、
保存料（ソルビン酸K）、調味料（アミノ酸等）　他
*内 容 量： 300g 
*保管方法 ：直射日光高温多湿を避け、低温で保存してください。
*原産国名： 大韓民国
*賞味期限：別度記載
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チュンジャンは、中国の甜麺醤（テンメンジャン）
とよく似ていますが、韓国人の好みに合わせて、
中国の黒味噌にカラメルを加えて甘く仕上げられた味噌です。
甘味とコクのあるチュンジャンは料理の隠し味と
してもよく使われ、とうがらし味噌を味つけの
ベースとした韓国の屋台料理トッポッキにも、
少量のチュンジャンを入れてコクを加えているといいます。

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*チャジャン麺ソースの作り方
*材料（７～８人分）
-チンミチュンジャン：300g (本品１箱)
-じゃがいも：300g
-玉ねぎ：300g
-にんじん：150g
-韓国ズッキーニ(ホバク)：100g
-長ねぎ：1本
-肉（豚肉、または牛肉）：250g
-食用油：大さじ５はい
-水：４カップ
-片栗粉：大さじ３ばい
*調理方法
１）肉、野菜等を適当な大きさに切って食用油大さじ２杯を入れて炒める。
２）チュンジャンに食用油大さじ３杯を入れて炒めた後、１）と混ぜる。
３）２）に水、３カップ半を入れて野菜に完全に火が通るまで火にかける。
４）水、半カップに片栗粉、大さじ３杯をよく溶かしたあと、３）に入れて
２分程度火にかけたあと、準備した麺やライスに適量をかければできあがりです。