■著者<br />まちのしごとば取材班<br /><br />■目次<br />食品工場―パン・弁当づくり編（パンが次々に焼き上がり、コンベアへ；パンも弁当も数百人分を一気につくる；パン生地や野菜は機械でカットする；もりつけや成形は数人がかりでいっせいに；パンはトンネルをとおって焼き上がる；出荷する前に仕上がりをチェック；２０種類の粉をはかったりまぜたり；個室で特別な調理をする；ほどよくさましてから配送する；工場に入るときは白衣を着る）；食品工場―工場運営編（工場とつながっている直営店舗；お店がある工場ではできたてを販売；食品をトラックで幼稚園や学校へはこぶ；メニューや新商品を話しあって決める；弁当ばこやケースをあらって、また使う；事務室には予定表がいっぱい；冷蔵庫や冷凍庫は部屋になっている）<br />