発酵とマセレーションは温度管理された木製及びステンレスタンクで２５～３０日間 １５～２２カ月間熟成（新樽１００％） 赤身の肉料理、ソースを使った白身の肉料理、マグレ・ドゥ・カナール（鴨料理）、中程度から熟成した風味のチーズにもよく合います。カベルネ・ソーヴィニヨン /カベルネ・フラン /メルロー  鉄分を含む砂利を中心とした土壌で、その他は砂質と粘土質土壌 現在は隣り合うシャトー・フィジャックとシュヴァル・ブランですが、１７８９年以前はフィジャックの敷地の一部にシュヴァル・ブランがありました。その後家族間で分けられ、今日シュヴァル・ブランとして知られているワインはかつてヴァン・ドゥ・フィジャックとして売られていました。このため現在でもフィジャックとシュヴァル・ブランは、よく比較され、カベルネ・ソーヴィニヨンの比率が高いフィジャックは、より深みのある風味に芳醇さがあります。