おろしたての本わさびに保存性を持たせ、しかも経済的であることにもこだわりました。 すし職人も認める本わさび特有の辛すぎない辛さで日本の味を一層美味しくします。 本わさびが、そんなに辛くないことをご存知ですか!?　市販のチューブタイプおろしわさびの辛味成分は「ホースラディッシュ」と言われる西洋大根が多く使用されています。辛味成分が強いことから、粉わさびにも使用されています。 本わさびの美味しさの条件は　?おろしたての鮮度　?キメの細かい卸し具　?香をたてるのに葉の根元も下ろして加える　このようにすると、わさび本来の香りと辛味が引立ちます。 また、わさびの辛味成分は揮発性のため、過熱すると辛味がなくなります。 また、お刺身によってわさびの量を使い分けて頂くとより一層美味しくなります。 鰤やハマチなど、脂質を多く含んだお刺身には少し多めに！　イカや平目の様なたん白なお刺身には少なめにお使いください。