古くから受け継がれてきた伝統製法を忠実に守り、じっくりと熟成された香醋（こうず）は、アミノ酸をたっぷり含みます。なかでも４００年以上の歴史をもつ禄豊香醋は宮廷への献上品としても知られ、重宝されてきました。雲南省禄豊の契約栽培により、無農薬で栽培された「もち米」を使用し、その「もち米」を大量に使用することで、必須アミノ酸をはじめとする１８種類のアミノ酸と８種類のミネラルを含んだ香醋です。本品は、日本国内で濃縮粉末に加工され、飲み易いソフトカプセルで包みました。皆様の健康管理にお役立て下さい。

香醋について

中国古来の香醋の製造は、「もち米」を洗い、水に浸し水分を十分に吸収した「もち米」は、通気性を良くし、粘り気をなくすため、もみ殻を混ぜてかまどで蒸されます。蒸し上がったお米を瓶に入れ水を加えて寝かせます。瓶の中の「もち米」が発酵を始めると、今度は大量のもみ殻を加えます。そして瓶から瓶へと移しかえてかき混ぜるという工程を幾度となく繰り返します。これには、新鮮な空気を送り込むことで、発酵を促す効果があると言われております。もみ殻に含まれる微生物など、目に見えない自然の力を借りて十分に発酵させ、熟成された香醋は独特な香りと色をしており、もみ殻の含まれる成分がアミノ酸量を向上させていると言われております。

香醋と黒酢の違いについて

香醋の原材料は「もち米」で水分をほとんど含まない状況で固形発酵と酢酸発酵させているのに対して、黒酢の原材料は玄米や大麦などで発酵を液状で進行させ、静置装置や壺づくりといった酢酸発酵法で行われています。その結果、香醋は黒酢の3倍近くものアミノ酸を含有することになるのです。