２６～３０度に温度管理されたステンレスタンクにて約７日間発酵 バリック樽１５カ月間熟成（１２カ月熟成が経過した時点でブレンドし、さらに３カ月熟成）瓶内熟成６カ月 ローストした赤身の肉、肉のラグーソースを使ったパスタ料理メルロー 45%/カベルネ・ソーヴィニヨン 41%/プティ・ヴェルド 9%/カベルネ・フラン 5% 堆積岩、粘土質、火山性土壌 オルネッライアに使われるベースワインを、さらに厳密に選定するために１９９７年に誕生したオルネッライアのセカンドワイン。主に樹齢の若いブドウから造られたこのワインは、オルネッライアの血筋が強く感じられるワインです。赤いベリー系果実、ミントやユーカリのアクセントを伴う複雑な香りをもっています。味わいは爽やかな酸味、親しみやすさ、まろやかさ等々、独特のテロワールから生まれる個性的な特長がバランス良く表現されており、深みも感じられます。