《monograph》는 트렌드를 이끄는 젊은 멘토를 선정해 전권에 걸쳐 소개하는 인물 잡지이다. 광고 없이 한 인물의 이야기로만 160p를 가득 채운다. 창간호에선 최현석 세프를 만났다. 해외 유학파가 즐비한 이탈리아 요리 분야에서 보기 드문 고졸 출신의 국내파 셰프이다. 그의 집과 일터를 오가며 그간 털어놓지 않았던 이야기들을 잔뜩 캐냈다. 1000여 개의 레시피를 개발한 ‘크레이지 셰프’이자 수천만 원대 장난감 서재를 보유한 ‘로봇 덕후‘. 셰프의 세계와 최현석의 모든 것을 코스 요리로 만난다.

저자 : 스리체어스 편집부

I had three chairs in my house; one for solitude, two for friendship, three for society.
- Henry David Thoreau 《Walden》

2014년 7월 언론인, 광고인, 국회 보좌진이 모여 설립한 ㈜스리체어스는 세상에 없던 가치를 창출하는 미디어 스타트업입니다. ㈜스리체어스가 만들어 갈 가치란 ①당신과(one for solitude), ②당신의 친구와(two for friendship), ③당신이 속한 사회를(three for society) 보다 윤택하게 만드는 가치를 뜻합니다.

스리체어스는 격월간 [biography]와 [monograph] 발행은 물론 인문사회 서적 출간, 인물 브랜딩, 각종 문화 행사 기획 등 다양한 프로젝트를 실시하고 있습니다.

Apeeritif 아페리티프, 식전주
*먹고 마시고 만드는 사람들의 모습을 담았습니다.

Amuse Bouche 아뮈즈 부슈, 한입 요리
*최현석의 댓글창

Entre 앙트레, 전채 요리
*셰프란 무엇인가
*미슐랭 스타 셰프
*대중문화 속 셰프

Poisson 푸아송, 생선 요리
*최현석의 인생 요리
*크레이지 레시피

Vin rouge 뱅 루주, 곁들이는 술
*단편 [우울氏의 一日]
*엘본 더 테이블 풍경 I

Viande 비앙드, 고기 요리
*최현석 심층 인터뷰
*그가 담은 일상 풍경
*냉장고와 텃밭
*즐거운 취미생활

Fromage 프로마주, 치즈
*절친 오세득 인터뷰
*주방 막내 한만재 인터뷰
*스타 셰프 레스토랑

Dessert 데세르, 후식
*통영 생선 구이 조옥선 인터뷰
*엘본 더 테이블 풍경 II