北海道留萌伝統の味
「やん衆にしん漬け」

◆到着日につきまして◆

テレビ放映がありました日は、ご注文が殺到しますので
お届けまでに7日～10日程掛かる場合がございます。
予めご了承下さいませ。

■江戸時代から続く北の味賞の発信地

日本一の数の子の街と夕日の街。
数の子のウォール街と呼ばれやん衆（にしん漁の漁師）
で賑わい、そしてにしん漁で栄華を誇った北海道留萌。
数の子の街【留萌】（るもい）。
江戸の昔から漁業で賑わった留萌の貴重な財産は暑寒別岳の麓から湧き出る良質な水と魚とともに生きてきた人々の伝統の技。
それらは半世紀にわたる私たちの製品作りの礎として、今日に受け継がれています。
本物の味を安心して楽しんでいただくために、ここ北海道留萌から【留萌グルメ】を発信しています。

■留萌地方伝統の味「やん衆にしん漬け」

北海道留萌は昔、ニシン漁で栄えた街。留萌で群来（にしんの大群）が見られた頃、【やん衆】と呼ばれた漁師達が、にしん番屋と呼ばれた漁師達の宿泊施設で身欠きニシンとキャベツや大根、ニンジンなどをこうじ漬けにした、にしん漬けをつくりだし、やん衆たちの保存食として貴重な栄養源にしていました。本商品、やん衆にしん漬けの特徴は保存料、着色料を一切使用せず漬物本来の持つ自浄作用（乳酸発酵による雑菌効果）で最大限活かす造りの為、加熱処理もせず漬物自体が生きております。素材は吟味された野菜、天然塩をベースにした昔ながらの製法です。漬け物でキャベツは希少な越冬キャベツを使用。北海道留萌地方の伝統の味「にしん漬け」は感動の逸品です。

■独自の製法「二段仕込み」のこうじ漬け

漬け物は、本来発酵しているので、傷んでいるのではと誤って理解されていますが、本商品『やん衆にしんづけ』は、独自の製法【二段仕込み】で火にかけたコウジを素早く漬け込み、さらに、発酵菌を仮死状態にするという製法で、漬け物本来の発酵した状態での出荷が可能になりました。
ニシンの旨みと程良く漬かった野菜に甘さと酸味を感じます。

【やん衆】と呼ばれた漁師達が、にしん番屋と呼ばれた
漁師達の宿泊施設で身欠きニシンとキャベツや大根、
ニンジンなどをこうじ漬けにした、にしん漬けをつくりだし、
やん衆たちの保存食として貴重な栄養源にしていました。
やん衆にしん漬けの特徴は保存料、着色料を一切使用しない
漬け物で、キャベツは希少な越冬キャベツを使用。
北海道留萌地方の伝統の味「にしん漬け」は感動の逸品です。

※こちらの商品は冷蔵便の発送となります。
他商品との同梱もお受け致しますが、
冷凍便との同梱の場合、冷凍便でのお届けとなります。

時間の経過で微妙な風味の変化がお楽しみいただけますが、なるべくお早めに"ギュッ"と冷やしてお召し上がりください。

温度変化のため、乳酸醗酵でガスを発生し、袋がふくらむ場合がありますが、袋から取り出し容器にうつし変えて保存して下さい。

保存方法は、冷蔵庫でお願いします。

商品名/内容量	やん衆にしん漬け（北海道留萌・田中青果）、内容量：1kg
原材料	キャベツ、大根、身欠ニシン、にんじん、米麹、南蛮、食塩
保存方法/賞味期限	製造日より6日間となります。生ものですのでお早めにお召し上がり下さい
配送	冷蔵便でお届けとなります。冷凍便との同梱の場合は、冷凍便でお届けします。
送料	ヤマト運輸でのお届けとなります。送料無料商品と同梱の場合は、送料が無料になります。但し沖縄県・一部離島地域は1000円(税込)となります。クール冷凍便、クール冷蔵便との同梱の場合は、クール冷凍便でお届けします。