タンクにて３～４週間発酵 オーク樽にて１２～１５カ月間熟成 ほとんどの種類のチーズや繊細な味わいの肉料理に良く合います。ピノ・ノワール 100% 小石の多い砂質土壌 ボーヌのブドウ畑は、コート・ド・ボーヌ地域で最も広く、北はサヴィニー・レ・ボーヌ、南はポマールと接しています。ボーヌにグラン・クリュはありませんが、３６のプルミエ・クリュがあります。「レ・グレーヴ」の畑は、ボーヌの西方の緩やかな勾配を覆う、北側部分のプルミエ・クリュ畑の中で、最も広い畑です。ボーヌの全てのプルミエ・クリュから赤ワインと同様、白ワインの生産も許可されており、グレーヴは赤と同じレベルで白を生産する数少ない畑の一つです。