■ケフィア■ケフィアは、世界三大長寿地域であるコーカサス地方発祥の伝統的な発酵乳です。特有の乳酸菌と酵母が奇跡的なバランスで共生する、世界でも大変貴重で珍しいもの。そのため、「神様の贈り物」と呼ばれることも。寒冷な土地で生まれた影響からか、比較的低い温度で発酵し、まろやかな酸味と独特の風味でロシアでは伝統的に食されています。一般的なヨーグルトとケフィアでは、見た目や味は似ていますが、中身が全く違います。ヨーグルトには通常１～２種類の乳酸菌しか含まれていません。ケフィアは数種類の乳酸菌と酵母が共存し発酵しています。■出来上がりの違い■低脂肪乳なら牛乳より柔らかく、あっさりとした味わいを。豆乳なら牛乳より少し固めで、大豆の独特な風味を。加工乳なら濃厚なクリームチーズのような味わいを楽しめます。自分好みの味を是非探してみてください。