ベレイ社はエミリアロマーニャ州モデナ地方で、何世紀のも昔から受け継がれきた製法によってバルサミコ酢を作り出しています。モデナ産のぶどうを35時間煮つめて作られた濃縮ぶどう液を、何年もかけて木樽の中で自然発酵と熟成をさせたバルサミコ酢は、ぶどうと木樽の材質の香りが調和し、芳醇な風味と濃厚な甘味を持つ魔法の調味料です。ブルーラベル(8年)はオーク樽を使用。酸味と甘味のバランスが良く、ドレッシングに使用したり、リゾット、グリル野菜、肉料理などのソースとしてお使い下さい。